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比钙片强十倍的3道春季家常菜!孩子长个、老人补钙!吃起来~


本文转自:珠海市场监管

春天是补钙的关键期。

在众多补钙方式中,食物无疑是最直接、最有效、也是最容易被接受的补钙方式。

今天给大家推荐一下家常菜中的“补钙高手”,正是因为科学搭配,才得以发挥很好的补钙效果!

豆腐炖鱼:补钙健骨

豆腐是大家熟知的高钙食物,其含钙量与牛奶相当。

而且,豆腐的做法很多,比起牛奶,更能满足不同人的口味需求。

不过,豆腐中钙的吸收率较低,因此,在烹饪时要注意与富含维生素K的食材搭配,更帮助钙吸收。

在此最推荐的当属鱼类,因为鱼肉中不但含有维生素K,还含有丰富的维生素D,能减少钙通过尿液排出体外。

因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。

得莫利炖鱼

食材:鲤鱼、葱姜蒜、豆腐、粉条、面粉、辣酱、酱油、糖、醋、鸡精、料酒、油盐。

做法:

1.腌制鲤鱼:鲤鱼去鳞,洗净血水和内膜,在鱼背双面上一指宽距离打一字花刀,放入葱姜、料酒和少量盐揉搓均匀,腌渍备用。

2.食材处理:豆腐切半公分厚的长方片,粉条用温水泡开,用剪刀在碗中剪几下;去掉多余的葱姜,用厨房用纸蘸干鱼表面水气,掸上一层薄薄的面粉。

3.煎制:不粘锅中加底油润锅,下入豆腐煎至两面金黄捞出。少许底油,锅热后下入鱼,均匀转锅让鱼肉受热均匀,金黄后翻面。

4.调味:在鱼旁边的油中下入辣酱,炒出香气,加少量料酒,葱姜蒜。往鱼身上淋入2勺半酱油,鱼肉翻面加入没过鱼身一半的清水。

5.炖制:开锅后放入煎香的豆腐,放少量盐,一勺白糖,两勺醋,一勺鸡精,少量料酒,加盖炖10分钟左右。

6.出锅:鱼翻面,在鱼另外一侧下入粉条,挑出葱姜,再加盖炖煮3~4分钟即可装盘,加上少许葱丝装饰,即可食用。

芝麻酱拌菠菜:补钙凉菜

芝麻酱是钙的“宝库”,每100克含钙870毫克,高于豆类和蔬菜。

而菠菜中富含的维生素K和镁元素更是骨钙的形成要素。

二者搭配,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积在骨骼当中。

芝麻酱凉拌菠菜

食材:菠菜200~300克,芝麻油、生抽、芝麻酱、食盐适量。

做法:

1.锅内加入适量清水煮沸,放入菠菜煮熟,加食盐调味。

2.捞起菠菜沥干水分,切段放于碟子上,将芝麻油、生抽、芝麻酱混合均匀成酱料,淋在菠菜上即可。

韭菜炒河虾:温阳补钙

虽说河虾的个头较小,但每100克里面钙含量325毫克,蛋白质含量16.4克,是牛奶的3.6倍。

除了钙含量,它里面还含有磷、铁等多种矿物质。

而且小身材不起眼的河虾,它的鲜味也不同于海鲜的鲜味,它小而活络,壳薄肉厚,鲜得更加细嫩。

韭菜炒河虾

食材:韭菜300克、河虾200克、大蒜、盐、胡椒粉、糖、生抽、油适量。

做法:

1.大蒜切片,韭菜洗净切段,河虾洗净;

2.锅中放入油,烧至七成热,倒入河虾煸至酥脆后盛出;

3.锅内放入适量的油,下蒜片爆香,下韭菜翻炒;

4.韭菜略软时,倒入河虾大火翻炒,加盐、胡椒粉、糖、生抽调味即可出锅。

补钙误区:钙补得越多越好

钙对于每个人来说,都是非常重要的。

许多老人误认为,钙补得越多,吸收得也越多,形成的骨骼就越多,其实不是这样。

通常,年龄在60岁以上的老年人,每天需要摄入800毫克的钙,过量补钙并不能变成骨骼,反而会引起并发症,危害老人健康。

钙是这样被人吸收的→钙经胃肠吸收,进入血液,形成血钙(即血液中钙的含量),再通过骨代谢,把血钙进行钙盐沉积,形成骨骼。

不是说钙吃得越多,形成的骨骼就越多。

血液中钙的含量必须保持在一定水平,过多或过少都不行。

过量补钙,血液中血钙含量过高,可导致高钙血症,并会引起并发症,比如肾结石、血管钙化等。

要避开这个误区,最好的选择就是食物补钙。

最后提醒,多晒太阳可以促进对钙的吸收!

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